HACCP fordypning

Et kurs for deg som ønsker eller har behov for en inngående kunnskap i hvordan man praktisk implementerer HACCP i egen virksomhet.

HACCP er et velkjent verktøy for næringsmiddeltrygghet og et krav for alle som i noen del av leddet håndterer næringsmiddel. HACCP er også et grunnelement i blandt annet FSSC 22000. Her viser vi hvordan du tar deg frem, implementerer og opprettholder HACCP i ditt FSSC 22000-arbeid.
Formålet med fordypningsdagen i HACCP er å gi deg kunnskap i hvordan du implementerer styrbare forutsetninger og HACCP-planen i FSSC 22000.

Etter gjennomført kurs er målet at deltakeren skal

• Utføre en HACCP-plan
• Sentrale begrep i HACCP

Ved å følge praktiske eksempler går vi igjennom stegene i ISO 22000 for introduksjonen av HACCP med styrende forutsetninger og HACCP-planen med CCP:er.

Kursets form og ramme

• • Næringsmiddeltrygghet og dens rolle

• • Forberedelser for fareanalyse

• • Gjennomføringer av fareanalyser for ett eller flere næringsmidler

• • Program for styrbare forutsetninger

• • Forutsetninger for innføring av HACCP

• • Kritiske Styrepunkter (CCP)

• • Kritiske grenser

• • Overvåkningsystem

• • Verifiseringsrutiner

• • Validering

• • Kontinuerlig oppdatering av styrbare forutsetninger og HACCP-plan

• • Forberedelser for en HACCP-studie

Kurset gjennomføres i moderne lokaler og av en av Intertek sine erfarne revisorer. Gjennom presentasjoner, eksempler, utdypinger, diskusjon og oppgaver involveres deltakerne gjennom hele kurset. Kursdeltakerne oppfordres til å bidra med spørsmål og egne erfaringer i diskusjoner og dialog.

Forkunnskaper

Du bør ha grunnleggende kunnskap om næringsmiddelindustrien og implementering av styringssytem.

Målgruppe

Kurset er rettet mot deg som er næringsmiddel- eller kvalitetsansvarlig og behøver inngående kunnskap i hvordan dere praktisk implementerer HACCP for FSSC 22000. Du bør ha grunnleggende kunnskap i FSSC 22000.

Det utleveres kursbevis ved kursavslutning.